Škrábaný biftek dle Sandtnerové

Rozpočet pro 5 osob:
• 75 dkg hovězího masa
• 1 menší lžíce vody
• 2 vejce
• 3 dkg strouh. cibule
• sůl
• 5 zrnek tluč. pepře
• 5 dkg mouky
• 5 dkg másla

Recept na škrábaný biftek

Hovězí maso z plece uškrábeme nožem tak, aby se odstranily všechny kůže a žilky. Do takto upraveného masa přilijeme trochu studené vody, dobře zamícháme celé vejce, strouhanou cibuli, tlučeny pepř a sůl, načež uděláme kulaté bifteky, obalíme je moukou a upečeme rychle na čerstvém másle po každé straně 4 minuty. Poté je podlijeme vařící vodou a povaříme. Pak urovnáme bifteky na mísu a hned je podáváme ozdobené sázenými vejci, smaženými brambory a hlávkovým neb okurkovým salátem.