Polévka rybí dle Sandtnerové

Rozpočet pro 5 osob:
• 8 dkg zeleniny
• sůl
• 4 dkg másla
• 5 dkg mouky
• játra
• jikry neb mléčí
• rybí hlava z kapra
• na špičku nože tlučeného květu
• pažitka
• 15 dkg květáku
• 8 dkg housky
• 1 dkg másla

Recept na polévku rybí

Do osolené vody na polévku vložíme na jemné nudličky nakrájenou kořenovou zeleninu (nejvíce celeru) a vše dobře povaříme. Hlavu kapra, zbavenou skřelí, zalijeme vodou a vaříme zvlášť asi 10 minut. Maso z hlavy zbavíme kostí a přidáme k zeleninové polévce s procezenou polévkou z hlavy. Nyní zahustíme polévku žlutou jíškou a dobře povaříme. Vnitřnosti, dobře oprané, nakrájíme, vložíme do polévky a povaříme je nejméně 20 minut. Před podáváním okořeníme polévku tlučeným květem, zelenou pažitkou a podáváme k ní na nudličky nakrájenou a na másle usmaženou housku. V polévce můžeme povařiti na růžičky rozebraný květák. Na nudličky nakrájenou zeleninu můžeme dříve na másle usmažiti a pak dáti teprve vařiti.