Polévka z bílých fazolí dle Sandtnerové

Rozpočet pro 5 osob:
• 12 dkg fazolí
• 8 dkg zeleniny
• 3 dkg másla
• 2 dkg mouky
• 2 dkg cibule
• majoránka
• česnek
• paprika
• sůl

Recept na polévku z bílých fazolí

Bílé fazolky den před upotřebením vypereme a namočíme do studené měkké vody. (Tvrdá voda se změkčí bicarbonátem.) Druhý den je uvaříme do měkka jako hrách, prolisujeme, rozředíme odvarem zeleninovým, osolíme, zahustíme žlutou jíškou s cibulkou a dobře povaříme. Do polévky přidáme majoránku, utřený česnek a papriku. Podáváme k ní smaž. housku nebo do ní zavařujeme šunkové knedlíčky nebo tyrolské knedlíčky (viz Zavářky). Měkkou zeleninu můžeme též prolisovati do polévky.