Plněné máslové taštičky dle Sandtnerové

Rozpočet na těsto pro 5 osob:
• 15 dkg másla
• 15 dkg pěkné hladké mouky
• 1 žloutek
• sůl
• 2 lžíce citr. šťávy
• asi 3 lžíce vlahé vody
• 1 žloutek na potření

Nádivka:
• 4 dkg slaniny
• 1 dkg cibule
• 20 dkg telecího masa
• 10 dkg husích jater

Jíška:
• 1,5 dkg másla
• 1,5 dkg mouky
• 1 sardele

Recept na plněné máslové taštičky

Připravíme si máslové těsto takto: hladkou mouku rozdělíme na tři díly. Na máslové těsto spojíme jeden díl mouky s dobře propraným osušeným (utěrkou) máslem v těsto a dáme do studena ztuhnouti. Do druhých dvou dílů mouky dáme špetku soli, žloutky, vlažnou vodu, citronovou šťávu a vypracujeme těsto jako na jablkový závin. Pak těsto rozválíme na pomoučeném vále, máslové těsto na něj položíme, zabalíme a dohromady rozválíme na obdélník. Poté mouku smeteme smetáčkem, po délce těsto složíme na třikrát a dáme do studena odpočinouti. Za 15 minut těsto znova rozválíme, složíme a dáme opět 15 minut odpočinouti. Po třetí těsto vyválíme asi na 4 mm silně, nakrájíme čtverečky, plníme je masovou nádivkou, kolem je pomažeme žloutky, přehneme a vykrojíme taštičky. Naplněné taštičky složíme na studenou vodou opláchnutý plech, povrchu je opatrně potřeme žloutkem a v horké troubě je rychle do růžova upečeme. Horké upravíme na plochou kulatou mísu a kolem dáme dušenou zeleninu. (Špenát, brukev a pod.)

Nádivka: v kastrole na másle neb rozkrájené rozehřáté slanině usmažíme si cibulku, přidáme telecí maso, osolíme, opečeme, pak zalije-me vařící vodou a v troubě dusíme, až poněkud změkne. Pak přidáme husí játra a dusíme ještě 10-15 minut. Zvlášť si upravíme světle žlutou jíšku, zalijeme ji šťavou z dušeného masa, přidáme rozsekané maso, tluč. pepř a na plotně mícháme, až nádivka zhoustne. (Do nádivky můžeme přidati utřenou sardeli.) Vychladlou nádivkou plníme taštičky.