Šunka v aspiku dle Sandtnerové

Rozpočet pro 5 osob:
• 1 l čistého aspiku
• 2 vejce
• 5 dkg mrkve
• 25 dkg šunky
• 5 dkg zeleného mladého hrášku nebo hrášku konservovaného
• zelená petržel
• 1 citron

Recept na šunku v aspiku

Menší plechové formičky neb malé kastrůlky naplníme asi 3/4 cm vysoko aspikem a dáme ztuhnouti do studena, neb je postavíme na utlučený, prosolený led. Zatím si uvaříme na tvrdo vejce, bílek z vajec nakrájíme na lístky a z nich malými formičkami na zeleninu vykrájíme kvítka neb jiné ozdoby, které dáme zatím na talíř do studené vody. Pak si připravíme ozdoby vykrájené z vařené mrkve a čerstvou zel. petržel. Potom upravíme tyto ozdoby vkusné na ztuhlý aspik, zalijeme je znovu na 3/4 cm vysoko aspikem a dáme opět ztuhnouti. Na pevný aspik položíme plátky šunky a zelený vařený hrášek, opět vše zalijeme aspikem a dáme ztuhnouti. Před podáváním vložíme formičky s aspikem rychle na utěrku v horké vodě namočenou, hned vyklopíme opatrně na mísu, ozdobíme sekaným aspikem, nakrájeným citronem a zel. petrželkou. Tímto způsobem můžeme upraviti i vařený, uzený, na plátky nakrájený vepřový jazyk.