Švýcarská omeleta dle Sandtnerové

Rozpočet pro 5 osob:
• 4 žloutky
• sůl
• 1/8 l smetany
• 2 dkg mouky
• pažitka
• 4 bílky

Na dušení hub:
• 2 dkg másla
• 3 hřiby
• kmín
• sůl
• zelená petržel
• 3 zrnka pepře
• 1 vejce
• 2 dkg másla na omeletní pánev

Recept na švýcarskou omeletu

V hrnečku šleháme 1/2 hod. smetanu, žloutky, sůl, sekanou pažitku a mouku. Do ušlehaného přidáme z bílku tuhý sníh. Ohřátou omeletovou pánev vymažeme rozpuštěným máslem, směs na ni nalijeme a pečeme v troubě 6-10 minut. Upečenou potřeme dušenými houbami a rychle ji sbalíme. Hned podáváme.