Vejce šunkou obložená dle Sandtnerové

Rozpočet pro 5 osob:
• 15 dkg housky
• 8 dkg másla
• 10 dkg šunky
• 5 vajec
• sůl
• 1 kys. okurka nebo 3 g kaviáru
• sekaná pažitka

Na vařeni vajec
• 1/8 l octa
• 1/8 l vody
• sůl

Majonéza (viz studené omáčky)

Recept na vejce šunkou obložená

Připravíme si vařená vajíčka jako v předpise vejce v kyselé omáčce. Z dlouhé housky si nakrájíme plátky asi 2 cm silné a osmažíme je na rozpáleném másle. Pak na každou housku položíme plátek šunky, na ni položíme vařené vejce, načež každé vejce polijeme olejovou, hodně hustou majonézou z vařených žloutků, posypeme kyselou sekanou okurkou, kaviárem nebo sekanou pažitkou, upravíme na mísu a ozdobíme aspikem.