Mozečkové knedlíčky dle Sandtnerové

Rozpočet pro 5 osob:
• 1 vepřový mozeček
• 2 dkg másla
• 2 dkg cibulky
• 3 dkg másla
• 1 žloutek
• 1 vejce
• z bílku sníh
• sůl
• 2 zrnka pepře
• zelená petržel
• 8-10 dkg housky

Recept na mozečkové knedlíčky

Mozeček polijeme vařící vodou a odblaníme. Pak jej udusíme na rozpáleném másle s drobně nakrájenou, do růžova usmaženou cibulkou, načež jej dáme vychladnouti. V menší míse si umícháme máslo se solí, přidáme žloutek, vejce, studený mozeček, strouhanou housku, z bílku sníh, tluč, pepř a zel. petrželku. Z těsta děláme knedlíčky, jak jest udáno v předpise na houskové knedlíčky.