Zeleninový svítek dle Sandtnerové

Rozpočet pro 5 osob:
• 2 bílky
• sůl
• 2 žloutky
• 4 dkg mouky
• 5 dkg zeleniny
• 1 dkg másla
• 1 dkg mouky
• 10 dkg syrového chřestu nebo 10 dkg špenátu

Recept na zeleninový svítek

Z bílků ušleháme tuhý sníh, do něho lehce zamícháme žloutky, mouku, sůl a naposled lehounce přidáme uvařenou a na kostečky nakrájenou studenou zeleninu: malou mrkvičku, malý kousek celeru, trochu zeleného hrášku, zelené fazolky, hlavičku chřestu a malý kousek květáku. Těsto upečeme na plechu máslem vymazaném a moukou vysypaném. Přidáme-li jen očištěný a uvařený chřest (ne však dřevnatý), máme svítek chřestový. Aneb přidáme-li jen vařený usekaný špenát, máme svítek špenátový.