Zeleninový výtažek do polévek
dle Sandtnerové

Rozpočet:
• 3/4 kg mrkve
• 1/2 kg petržele
• 1 celý větší celer
• 3 menší brukve (tj. kedlubny)
• 1/2 hlávky velké kapusty
• 15 zralých rajských jablíček
• 20 dkg soli
• kávová lžička pepře
• 25 dkg cibule

Recept na zeleninový výtažek do polévek

Všechny zeleniny, cibuli podle uvedeného rozpočtu opereme, nakrájíme na větší kousky, osolíme, opepříme a v masovém strojku umeleme. Potom vložíme umletou zeleninu do hrnce a stále míchajíce ji necháme na plotně dobře zahoustnouti. Hustou zeleninu dáme do sklenic a v páře ji zavaříme. V zimě při úpravě polévek dáváme ji do slabších vodových polévek, které jen podle chuti přisolíme.